《速食遊戲》麥當勞經濟-農業、工業、知識、網路

《速食遊戲》是2017年由John Lee Hancock導演所執導的電影,故事描述《麥當勞》創始人Ray Kroc備受爭議的創業傳奇。

Ray Kroc原先只是一位奶昔機推銷員,當時已經50多歲的他在一個偶然的機會下,發現有一家名為麥當勞的餐廳,一口氣跟公司訂購了八台的奶昔機,這是在開玩笑嗎?於是他決定立刻驅車前往餐廳一探究竟。

到了麥當勞餐廳,一個小小的停車場餐廳,卻擠滿了滿滿的客人,服務人員熱情的工作著,提供的餐點快速、便宜又有效率,短短的30秒鐘內就能出餐,而這套流程簡單到幾乎每個員工都能上手,Ray Kroc被眼前的這景象給震攝住了,他直覺認為,如果這套商業模式能被複製,將會是一個無限可量的大生意。

於是Ray Kroc用他的三寸不爛之舌,說服了麥當勞兄弟,開始了他的加盟生意,並憑藉著傑出的商業手腕,讓麥當勞迅速的成長及擴張,最後甚至無所不用其極的,搶下了麥當勞商標的擁有權,一路打造了這個全世界最有價值的餐飲品牌….

麥當勞的發展歷程,其實也正好驗證了人類經濟文明的幾個演化-「農業經濟、工業經濟、知識經濟、網路經濟」。


農業經濟-以體力為本


在工業革命之前,人類所賴以維生的是農業經濟,此時人類最重要的價值投入是「體力」及「時間」,正所謂盤中飧粒粒皆辛苦。

即使是經營餐廳,不少人仍然依循著農業經濟的思維,賺的其實就是體力活及工錢,靠的是努力的提高工時,賣力的工作以作出更多的餐點賣給客人,如此方能創造最大的經濟產值。

在農業經濟的思維裡,最重要的價值是投入體力及時間。

工業經濟-以效率為本


《速食遊戲》中的麥當勞兄弟餐廳能夠成功,就在於跳脫了農業經濟的思維來經營餐廳,透過工業經濟的概念,讓整間餐廳的生產效率大幅提升。

Frederick Taylor於19世紀提出了「科學管理」的思維,Frederick Taylor在當時詳細的記錄了工廠生產流程中所有的步驟及時間,甚至連工人的每一個動作都列入設計的項目,以最經濟的方式來達到最高的生產目標,他認為工廠應該藉由科學化的設計,將整個生產流程標準化,以達到產能及產量極大化的目標,深深影響了當代的工業經濟。

在電影中,兩兄弟找來了所有的餐廳員工,一起來到網球場上,以粉筆劃出了所有模擬的機台,哪裡放黃瓜、哪裡擠番茄醬,哪裡炸薯條、哪裡將漢堡包裝好送出,並反覆的測試及修正,以追求最快的出餐效率,確實的將這套管理思維,成功落實在自家餐廳的經營上。

這套管理思維要成功,除了標準化的建立之外,還必須有一個能夠跳脫標準化的管理者,能夠隨時掌握例外事項的決策及控制,也同時能夠確保並監督這套管理系統的順暢運作,因此,每一間加盟店,都必須要存在著一個能掌握大局的經理人。

在工業經濟的思維裡,最重要的價值是提高效率及產能。

知識經濟-以知識為本
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《速食遊戲》電影中的Ray Kroc能夠成功,就在於他又跳脫了麥當勞兄弟的工業經濟思維,轉型到了知識經濟的範疇裡。

當Ray Kroc毅然決定投入麥當勞的事業體後,很快的他就發現,若依照原先與麥當勞兄弟的合約,即使他再如何的擴大事業體,但大部份的錢根本進不了他的口袋。

於是Ray Kroc開始動起歪腦筋,並與許多懂法律、行銷、房地產的人合作,打造出一套與原先合約截然不同的商業模式。透過總公司來尋找合適的店址,購進或長期承租下土地,再轉租給另一個加盟主,從中賺得大筆的保證金及利潤。

推銷員出身的Ray Kroc,非常懂得從市場及消費者的角度來看事情。Ray Kroc曾經表示,麥當勞的事業根本不是餐飲業,而是房地產業,而這個房地產,指的便是由Ray Kroc所打造出的這套特許加盟營運模式。

跟一般的房地產公司不同,當時麥當勞是以租賃的模式來經營自家的房地產,先建立起「品牌」後,取得了加盟者及銀行的信任,並透過標準化來複製成功經驗,以達到快速擴張的目的,一路將麥當勞打造成為全世界最有價值的餐飲品牌。

在知識經濟的思維裡,最重要的價值是累積知識及智慧。

網路經濟-以網民為本


在歷經了農業經濟、工業經濟、知識經濟後,如今人類的經濟文明已經邁入了網路經濟的時代。

Ray Kroc於1984年逝世,然而此時麥當勞的版圖已經擴展到了全世界,成為全世界最有價值的餐飲品牌,而麥當勞的轉型及成長仍然繼續著,在實體店面之外,也開始透過網路耕耘新的顧客群。

加拿大的麥當勞曾經開放了一個顧客論壇,提供一個給所有的顧客回饋及提問的網路空間,其中一個消費者在當時提出了一個有趣的問題。

「為什麼我所吃到的漢堡跟廣告中差那麼多?」廣告裡的漢堡看起來是那麼大,那麼的鮮嫩多汁,但實際拿到的,卻總讓人有些失望。

這問題很妙,麥當勞的官方回覆卻更妙。

「廣告中的漢堡來自於Photoshop,製作花了四小時,而你吃的漢堡來自於我們的餐廳,只花了一分鐘製作!」

這個誠實又詼諧的回覆被消費者們廣為分享,不但未對品牌造成傷害,反而為品牌塑造了誠實又有創意的形象,沒有花費任何的預算就達到了品牌行銷的效果。

在網路經濟的思維裡,最重要的價值就是網民的分享啊!